Tajine sucré pour Pâques : agneau, abricots et miel

Recette idéale pour Pâques : le tajine aux abricots caramélisé au miel.

Ma recette idéale de Pâques :

C’est bientôt Pâques ! L’occasion de vous proposer une recette traditionnelle mais originale ! J’ai choisi une recette de tajine d’agneau aux abricots et amandes. L’agneau est un incontournable des tables de Pâques et pour ce qui concerne l’abricot et le miel, ils apportent une touche sucrée au plat ! Je voulais également préparer une recette qui faisait référence à mon dernier voyage au Maroc ! De plus, le tajine est un plat convivial qui se déguste en famille ou entre amis. Bref vous l’aurez compris, pour toutes ces raisons le tajine est le plat idéal pour célébrer l’arrivée du printemps !

Tajine d'agneau aux abricots, amandes, fleur d'oranger et miel

Les ingrédients :

4 colliers d’agneau
2 oignons rouges
300 grammes d’abricots moelleux
150 grammes d’amandes
1 demie cuillère à café de safran
Quelques écorces de cannelle
2 cuillères à soupe de miel de mandarinier
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à café de gingembre fraîchement rappé
Huile d’olive
Sel
Poivre

La recette du tajine d’agneau aux abricots et miel :

D’abord dans un grand fait-tout, faites caraméliser à feu moyen les colliers d’agneau dans le miel.
Pendant ce temps, hachez les oignons et rappez finement le gingembre.
Ajouter un fil d’huile d’olive dans le fait-tout, les oignons, le safran, le gingembre, les écorces de cannelle ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
Faites mijoter la préparation pendant 10 minutes à découvert.
Puis, ajoutez 5 cl d’eau. Couvrez et cuisez jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et cuit pendant 40 minutes.
Enfin, ajoutez les abricots moelleux et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Dans une poêle à part, faire dorer les amandes dans de l’huile d’olive, environ 2 à 3 minutes.
Finalement, dressez le tout sur un plat à tajine. En dernier lieu pour un ensemble harmonieux dispersez les amandes sur le dessus.

D’ailleurs, si vous aimez la cuisine marocaine et en particulier les tajines, je vous invite à découvrir ma recette de tajine au citron confit et olives violettes ainsi que les ingrédients marocains  Samia !

 Belle fête de Pâques !

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