Saveurs du Pacifique : l’Abodo de poulet coco et grenade

l'abodo de poulet à la noix de coco et grenade venu des Philippines.

Une ambiance estivale et festive.

Les premiers rayons de soleils sont arrivés et il règne une ambiance estivale dans les rues de Lille. J’ai troqué mon écharpe en laine contre une robe légère, exit le thé fumant du matin, je me prépare désormais un thé glacé infusé avec quelques litchis. Place à une nouvelle routine, plus festive. Dans ma cuisine j’ai envie d’exotisme, de couleurs et de fraicheur. C’est avec ces envies que m’est venu la recette de l’Abodo. Une recette du Pacifique et plus précisément des Philippines qui traverse les océans depuis des siècles. On le déguste sous plusieurs formes selon les régions. Les variétés sont multiples ! J’ai testé plusieurs associations avant de trouver le combo qui me convienne :  l’Abodo de poulet à la noix de coco et grenade. Acidulé, sucré et fruité !

Recette de l'Abodo de poulet à la noix de coco et grenade venu des Philippines.

Les ingrédients :

1,5 kilos de blancs de poulet (ou cuisses, ailes selon votre convenance).
Une grenade
4 gousses d’ail écrasées
3 cuillères à soupe de sauce soja
20 cl de vinaigre de noix de coco
40 cl de lait de coco
1 cuillère à café de sucre brun
Un bouillon de volaille
1 cuillère à café de coriandre
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de poivre

La recette de l’Abodo de poulet :

En premier lieu réservez quelques graines de grenade, puis pressez la grenade pour en obtenir le jus.
Ensuite il faut préparer la marinade. Dans un récipient mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre, le bouillon de volaille, le laurier, la coriandre, le jus de grenade, les grains de poivre ainsi que l’ail.
Puis ajouter y les morceaux de poulet et laisser mariner le tout pendant 1h30.
D’abord égouttez les morceaux de poulet et réservez la marinade. Ensuite, faites chauffez de l’huile dans une cocote et dorez les morceaux de poulet. Ajoutez y la marinade et portez à ébullition pendant 5 minutes.
Couvrez la cocote pendant 30 minutes et laissez cuire à feu moyen.
Pour terminer, versez le lait de coco et remuer jusqu’à obtenir une sauce semi épaisse.
Enfin garnissez le tout de quelques graines de grenade et servez le plat accompagné de riz blanc.

Le plus : présenter votre préparation dans un coco bowl ! J’ai déniché mes coco bowls de la marque Colorame dans le concept Store Cigoire à Lille.

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