Croquettes de poissons au citron vert façon Thai

Recette de croquettes de poissons au citron à la thaïlandaise.

Saveurs d’Asie et arômes parfumés :

Un peu de soleil dans nos assiettes avec cette recette Thai : les croquettes de poissons ! C’est un plat qui sent le soleil et que l’on dégusterait attablé face à l’océan.
J’avais envie de saveurs lointaines et d’arômes parfumés. D’une cuisine qui me fasse voyager et qui m’évoquerais un ailleurs.
Ces croquettes de poissons savoureuses me font songer à un marché flottant en Asie.
Avec les vendeurs qui remontent le long de la digue trainant leurs trésors. Les étales du marché qui présentent la pêche du jour dans leurs modestes barques, les parfums des épices qui émanent parmi la cohue.
Une recette pour oublier les jours de grisailles Lillois et l’occasion de cuisiner le poisson différemment !

Les ingrédients : 

300 grammes de filet d’églefin ou de cabillaud
1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
70 grammes de farine
1 citron vert
1 oeuf

La recette des croquettes de poissons :

Premièrement mettez tous les ingrédients dans un robot et mixez jusqu’a obtenir une pâte homogène. Si vous n’avez pas de robot mixeur vous pouvez également hacher le poisson et pétrir la préparation à la main,  plus long et fastidieux mais tout aussi efficace !
Ajoutez y le jus du citron vert et le zeste du citron à la pâte.
Ensuite formez des boulettes d’environ 6 cm de diamètre et déposez les dans un plat recouvert de farine pour éviter qu’elles collent.
Laissez les reposer 45 min afin que les croquettes se solidifient.
Ajouter de l’huile dans une poêle chaude et y déposer délicatement les croquettes, puis aplatissez les doucement.
Enfin dorez les croquettes de poissons quelques minutes pour qu’elles soient fondantes à l’intérieur mais croustillantes à l’extérieur.
Vous pouvez déguster ces croquettes de poissons en apéritif avec des baguettes ou en plat principal accompagné de riz !

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Et vous quelle est la recette qui vous fait voyager ?

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